В последние годы брокколи приобрели репутацию полезного овоща из-за высокого содержания в них полезного соединения, называемого сульфорафаном. Но как их правильно готовить, чтобы не упустить все полезные вещества? Учёные узнали.
Исследования показали, что обычные методы приготовления брокколи, такие как варка и приготовление в микроволновой печи, серьёзно снижают количество важных веществ в овоще. Больше всего сульфорафана можно получить из сырых брокколи, что, конечно, не так вкусно.
Это заставило команду исследователей задуматься о жарке овоща. Учёные купили брокколи
