Учёные расширили наши представления о том, когда замерзает вода. Хотя казалось, что ответ на этот вопрос давно получен, мы не до конца знаем особенности процесса превращения воды в лёд на молекулярном уровне.
0 градусов по Цельсию — это лишь отправная точка, с которой вода начинает замерзать. Учёные взяли крошечные частицы жидкости и увидели, что могут поддерживать их в жидком состоянии, когда они соприкасаются с мягкими поверхностями, такими как гели или липиды.
«Мы обнаружили, что если капля воды контактирует с мягкой поверхностью, температура замерзания может быть
